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好吃,是老乡鸡实现扩张的重中之重

在2022年5月老乡鸡的招股说明书中,还有一个有趣的点,老乡鸡最为畅销的产品居然是“米饭”,仅在2021年老乡鸡就卖出1.37亿碗米饭,平均每天要卖出将近40万碗,是名副其实…

在2022年5月老乡鸡的招股说明书中,还有一个有趣的点,老乡鸡最为畅销的产品居然是“米饭”,仅在2021年老乡鸡就卖出1.37亿碗米饭,平均每天要卖出将近40万碗,是名副其实的“干饭人”。在社交媒体上,软糯香甜的老乡鸡米饭也确实受到消费者一致好评,甚至有不少消费者直接去店里购买大米。

不仅如此,老乡鸡的肥西老母鸡汤,均用农夫山泉水炖制,这样炖的鸡汤,才能算得上正宗的肥西老母鸡汤。汤清肉白,味鲜爽口,健康营养,原汁原味,连皮都是脆韧的口感。无需添加其他调味料,就能炖制出最鲜美的老母鸡汤。端上桌先喝一口,品一品是否有甘味,喝了以后,口腔里有回味,嗓子里还有鲜味,这样的鸡汤,才叫到位。

作为一个信奉“民以食为天”的民族,“食不厌精,脍不厌细”是深刻烙印在我们基因里的餐饮法则。好吃,是餐饮品牌立足的重中之重。但中式快餐品牌要想走向全国,就不仅要好吃,还要实现标准化的好吃。现代餐饮业的竞争,究其根本是供应链的竞争,供应链的广度和深度直接决定着企业的成本、效率、盈利、安全等关键指标,唯有形成强大的供应链能力构建才能保证所有的门店味道一样、品质一样,从而建立起自己的核心优势,这也决定了餐饮品牌走多远,做多大。

明厨明档,食品安全有保障

食品安全是餐饮业的头等大事,从创业伊始,老乡鸡就一直秉承“干净卫生,品质放心”的经营理念,通过自建养殖、自建厨房与冷链配送,给老乡鸡的食品卫生上了多重保险。门店内的厨房操作台为透明式,土鸡汤在吧台上现切现炖,让食客可目睹用农夫山泉炖制纯正鸡汤的21道程序,通过这种明厨明档式操作进一步增进了食客的认可与信任度。

其次,老乡鸡还跨界饮品,推出精酿、咖啡、奶茶等其他产品,价格方面也十分接地气,符合快餐的人设,精酿啤酒25-30元一杯,咖啡类饮品12-15元。在深圳的老乡鸡小酒馆,你可以在此品尝现调鸡尾酒。而在北京旗舰店,你也可以尝试一下手冲中国茶和坚果搭配的下午茶!通过菜品、饮品的更新与经营业态的多元化,满足多样化需求,提升用户体验。

薄利餐饮店,让消费者吃到性价比高的中式快餐

餐饮行业因为房租和人工成本逐年提升的原因,是名副其实的重资产行业。通过自营养殖、供应链和规模优势,老乡鸡实现了原材料成本的下降,这本可以在降低成本的情况下实现毛利的上升,但其实老乡鸡的利润并不高。2019-2021年,老乡鸡的毛利率分别为19.02%、17.28%和16.56%,营业收入与净利润的比例更是达到了惊人的3%,相当于柜台收银100,实际净利润只有3元,是绝对的“薄利”。常常有人据此质疑老乡鸡的盈利能力,但站在消费者角度来看,薄利、干净卫生、营养健康的老乡鸡确是高性价比的选择。

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